Siedepunkt ist die Temperatur, bei der ein flüssiger Stoff gasförmig wird.
>> http://de.wikipedia.org/wiki/Siedepunkt
Soweit es ums Wasserkochen geht, mag einigen als Antwort 100 Grad Celsius genügen, aber im Schnellkochtopf werden durch den erhöhten Druck auch höhere Temperaturen erreicht, wodurch sich Garzeiten verkürzen, also Energie einsparen lässt.